休戦!

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    ゴールデンウィークも前半が終わり、火曜日と水曜日は平日ですな、ゼブラです。

    ランチはボチボチやらせてもらってます、流石に夜は暇ですが
    明けの木曜日が少し忙しそうなので準備しておきましょうね。


    ラタトゥイユの切り出し、作るのは木曜日です。

    ランチで冷たいスープを始めました、タイミングが難しいですが今日は
    温かく丁度よかったかなぁ。


    カボチャの冷製スープ、甘さがウリです。


    オードブルの準備もすこしずつ始めました。

    明日からは雨とか、折角のお休みですがしょうがないですね。





    補給作戦!

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      月末の大仕事であったケーキ大量注文を無事納品し、冷凍庫の場所がやっと
      空きました。

      タルトは残り1、早急に仕込まねばなりません。イザとなればスフレの
      チーズケーキが少々余っているので差し替えは可能ですが…。


      今回は夏らしくバナナとクランベリーのタルトでございます。
      甘いバナナと酸味のあるクランベリー
      がマッチしたタルトです。


      スフレチーズケーキを作ったので卵黄が結構余ってます。
      なので、ついでにクレームブリュレも仕込んでおきます。
      残り4個なので早く準備するに越したことは有りませんな。

      さて、連休がスタートしましたがゼブラはスロゥスタート。
      本日日曜はぼちぼちのランチでした、明日のディナータイムもやや
      ご予約を頂いている状態。

      明日の夜にご予定されている方がいらっしゃれば是非御一報を。

      ケータリングも予定も少しずつ入ってきました、2面作戦でこの
      ゴールデンウィークを乗り切りたいと思います。

      来月来る自動車税の為にガンバロー!

      (;´Д`)


      今月末の大仕事!

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        「ウチのオバァが100歳になるんやけどアチコチに配るケーキ作って〜」
        との事です。

        ウチは料理屋ですが…、まぁ面白いのでやりましょう!

        先ず、小さなガトーショコラを45個。


        焼いて。


        消えない粉糖を振りかけて。


        フイルムでパック。


        「祝百」の熨斗紙を巻きつける、と。


        袋に詰めて出来上がり。


        ガトーショコラとスフレフロマージュのホールケーキ。


        フルーツを乗っけていきます。


        粉糖で縁取り。


        フルーツをナパージュで固定。


        出来上がり!


        こちらも箱に詰めて熨斗紙を巻きます。


        7号のやや大きめのケーキ、3台ご用意です。こちらはレアチーズケーキ。


        こちらはフランボワーズのムース。

        かなりハードな仕事でしたが、無事に納品出来ました。
        一安心ですな。


        もいっちょな週末〜

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          ホワ〜ィ、元気の無い週末でした。
          皆様いかがお過ごしでしょうか、ゼブラです。

          週末はガッカリながらその前は何とか、貸し切りを頂いておりました。


          飲み放題もあるので取り急ぎセッティング。


          一気に3品ほどは出しておきたいトコロ。


          貸し切りのメニューは概ね同じもの、半年に一回程度モデルチェンジします。


          万人受けするものとゼブラならではのアフリカンテイストをバランスよく
          組込むのがミソ。

          短い間に何度か貸し切りをして下さるお客様のメニューは、全て変えますよ。

          週明けはどないでっしゃろ(*´ω`*)


          食べるサファリパークやで!

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            ども、若いライダーの頭でっかちにフニフニしてしまうゼブラです。

            当店では色んなお肉を置いてます、そうアフリカ料理として皆様に楽しんで
            頂けるように世界中からお取り寄せ♪

            牛、豚や鶏は勿論のこと羊も普段から用意してます。
            ホロホロ鳥と鳩はヨーロッパの鳥インフルエンザにより輸入が止まって
            困りますが今回は新しいお友達を紹介するよ(*´ω`*)


            ヤギです、フィレ肉なので柔らかい!
            クセが無いんじゃ〜。


            小分けして冷凍しておきます、値段はホロホロ鳥と同じ位でお出しします。


            ダチョウも3キロ仕入れました。


            皆さん大好きなワニは定番です、関西で1番当店がワニ肉を売っ
            てるんですよ。

            さて、明日も頑張るぞい!


            木曜日から週末

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              暖かくなったと思ったら急に冷え込みましたね、慌ててバイクのハンドル
              カバーを再度取り付けをしてしまいました。

              ども、ゼブラだよ。

              先週は木曜日からご予約がたくさん入っておりまして仕事に集中して
              おりました。

              店のみならずケータリングも有りました、本当に有り難いことです。


              ケータリングでは品数を作らねばなりませんが、たまたまお任せ料理の
              ご予約も有りましたので纏めて作ることが可能だったので助かりましたよ!


              まとめて作るとコストダウンにも繋がりお客様へ還元できるので一石二鳥、
              良い事ばかりなんです。


              スペアリブもコンガリと。


              こう言った仕事は刺激があって楽しいよね♪

              週末にかけてはハラールのお客様が続きまして、4回の会食にご利用
              頂きました。

              イスラム教の食事ですが、禁忌が有るので神経を使います。
              それもまた大使館時代に培った知識を使えるので問題ありません。

              今日は新聞社の方が来られて「ハラール」について少しお話をさせて
              頂きました。

              姫路の取り組みはどんな感じかと、先日市が開催したハラール講習会の
              話も出ましたが…取り組みとしてはやはり遅れていると思います。 

              当店は15年間ハラールについて食材の入手を含め時間とお金をかけてきました。
              そして、姫路では唯一のハラール対応ができる店として使って頂けてます。

              何故ハラールを?とよく聞かれますが、答えはシンプルシンプル。

              「誰もやってないから」です。
              そして困っている人が多いから。

              観光客の方だけでは無く、ビジネスの上でもハラールは重要です。

              姫路の企業様が安心してイスラム圏のパートナー様と仕事が出来る様
              にと始めました。

              インバウンドを狙って国や県、市が動いているようですが数日前に
              コンサルタントを呼んで講習したに過ぎません。

              正直、とても遅れている分野です。 
              この試みが上手く行ってハラール対応のお店が増えれば良いのですが。 

              そう、あと一つ当店がハラールを作る理由があります。

              それは…。

              やっぱりやるからには「一番最初」が面白いから。

              姫路で唯一のアフリカ料理のお店で、かつ姫路で唯一のハラール対応。
               
              うーん、カッコよくないですか?


              (*´ω`*)どーだろ?



              日々コツコツと、ね!

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                お花見景気に湧いた週末を経て、スッカリ暇なゼブラです。

                まぁ、連戦連勝なんてね無いですよ。
                そんな日もコツコツと準備をして次のビッグウェーブに備えましょう!


                本日の日替わりランチ、盛り沢山ですよん。


                休憩時間には姫路警察へ、友達の車庫証明の手続き〜。
                出来れば印紙とか1階でも売って欲しいです。


                夜は暇だったので先日に引き続きパンを焼いておりました。


                今回はトマトのパンですよ、上に香り付けの為にタイムを振りかけます。


                形を3種類にしてコネコネと楽しみます。


                当店のパンは大きめ、お代わりを言い出しにくい姫路の方仕様。


                さて、明日はどうかな〜(*´ω`*)
                頑張るぞい!



                月末週末3

                0

                  早いもので週末ネタも最後の3で御座います。月曜日のお昼が如何に暇か
                  と言うことで連投ですよ〜。

                  では、日曜日のストーリーをどんぞ。

                  ネット全盛の昨今ですが、やはり口コミの力は強く何時も当店のお客様
                  が情報を広めてくださってます。

                  今回のケータリングも実際に会社内での口コミ伝播で実現したとのことです。

                  お話いただいたお客様、有難うございます。


                  8名様分のオードブル、内容はお任せ。








                  お子様もいらっしゃるとの事で、唐揚げ&フライドポテトもご用意。

                  当店のケータリングは全て納品前ギリギリに仕上げます。
                  厨房はドッタンバッタン大騒ぎですが、作り置きより味は別格なので
                  ここは譲れません。

                  今朝になってコチラのお客様よりお電話がありました。
                  何事かとドキドキしましたが、ご丁寧なお褒めの言葉を頂きました。
                  ゼブラ感激です、これからもよろしくお願い致します。

                  ご予算に応じてケータリング・オードブルをお受け致しておりますので
                  お気軽にご相談ください。

                  お電話でもメールでもOKです!(*´ω`*)


                  月末週末2

                  0

                    月末週末シリーズ、第2弾は土曜日のストーリー。

                    この日は夕方にケーキをお持ち帰りされるとの事でご予約を頂いておりました。

                    テーマは「3人分のバースディケーキを1台でデッカく!」でした。
                    内容とかデザインはお任せて、と。

                    では、作ってみましょう!


                    サイズ感は分かりにくいですが、60センチ×40センチでドーーン!


                    所々にアメ細工、と言うかアメ糸のボンボンを飾ります。
                    湿度の上がるコレからはチト難しくなりますが、今回は大丈夫でした。

                    市内の何処かにあるライヴ会場に持って行かれたようです(*´ω`*)

                    当店では大小様々なケーキもご予約を頂ければ用意可能です。
                    要打ち合わせでございますが、お気軽にお問い合わせ下さいませ。


                    月末週末1

                    0

                      ども、ゼブラですん。
                      晴天に恵まれて絶好お花見日和の週末でしたね!皆様も何方かへ
                      出かけられたのではないでしょうか?

                      僕は仕事です、(ノД`)シクシク

                      先週の休み明けからもご予約が立て込んでおりました、先ずは金曜日。

                      ディナータイムは貸し切りでした。
                      送迎会だったのでしょうか、お花の贈呈がありました。


                      キノコのテリーヌとか。


                      帆立のマリネ


                      ダチョウのサラダ


                      フライドアリゲーター


                      ポークのクスクス


                      チキンのオーブン焼き

                      大体お料理はお客様より「お任せ」と、オーダーを頂きます。

                      ご予算にもよりますが、歓送迎会などの場合気を付けるのは食事中の
                      話題、話のネタになるような料理をメニューに組み込むようにしております。

                      今回だとダチョウやワニですね、記憶に残る様な話が弾むような
                      そんな構成を心掛けております。

                      幹事の方に「ゼブラを使って良かった」と思って頂けるように工夫しております。


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