今日のつぶやき、まとめちゃんねる。

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    02:34
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    困った時はご相談を!

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      ども、すっかりブログがお久しぶりのゼブラです!
      今週はお仕事が混み合ってましたのでそちらに集中シておりました。

      通常営業も週末は忙しかったのですが、週明けはケータリングも。

      今回のテーマは「日本食を食べないアメリカ人ビジネスパーソン」です。


      10名様分、メインにローストビーフのサンドイッチ。
      エビサラダやらフルーツを盛り込みます。


      意図的に食べ難い大きめ、ぶ厚目でハリウッド映画でポリスが食べるようなイメージで。

      ニューヨーカーなランチボックス的な。

      企業様よりのアウトソーシングですが、珍しく2日連続で担当させて頂きました。

      2日目はビュッフェスタイルをご希望でしたのでその様に。


      ランチボックスとは違い、ビュッフェスタイルは多少残る位の量が理想です。

      ジャストな量では食べる際にゲストが躊躇する場合が有るので見た目も多めに。


      サブジ、インド料理をアレンジ。


      欧米人に人気のあるベイクドビーンズ。


      帆立と海老のマリネ。


      牛バラ肉とキノコのクリーム煮。


      生ハムサラダ。

      これ以外にもパテやテリーヌも。
      ケータリングでビュッフェスタイルにする場合、1番大切なのは「冷めても美味しい」
      です。

      油脂分や塩分濃度を店で出す料理よりも調整してあります。
      特に冬場は乾燥と冷えが有りますので気を使います。
      パンなども脂質を増やすことで乾燥とパサつきを防止出来るので20パーセント位
      増量調整してありますよ。

       

      以前はこちらの企業様よりハラール弁当のオーダーもございました。

      宗教的禁忌や日本食を苦手とされるお取引相手様との会食などに是非ご利用

      下さいませ。

       

      全てオーダーメイドにて調理させて頂きます、費用等は打ち合わせ際にご相談

      下さい。

      2日の納品も無事完了、大役が終わりホッとしてます。

       



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        02:14
        料理のラフスケッチを書くメモ帳が終わりかけたので家人に何かないかとと聞くと、コレくれた。 45のオッサンにはキャワユ過ぎでないか?Σ(・∀・;)まぁ、人に見せるもんでないからエエですの〜。 https://t.co/H69SbAIgBb


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          19:50
          オーストリア人の友達が「ドイツの製品がいいと言うが、オーストリアあっての事だ」と。 そうなのか…、そうなんだな。 熱弁するので信じるヽ(=´▽`=)ノ


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            01:40
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