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幸せのレシピ、とか。

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    連休明けのお給料日前、ほらあきませんわ。ゼブラどすえ。

     

    ノンビリとした月曜日、仕込みの順番を決めて空いた時間を

    有効活用します。

     

    DSC_1515.JPG

     

    今週末にデザート類がまとめて出そうなので、クレームブリュレを先ず焼きます。

    バニラが高騰していますので今はココナッツ風味で、柔らかく良い感じに

    仕上がりました。素材はほぼ卵黄と生クリームです(*´ω`*)

     

    DSC_1517.JPG

     

    最近よく出ている抹茶のシフォンケーキ、良い色が出ました。

    一晩冷やして明日切り分けます。

     

    DSC_1518.JPG

     

    長年使っていたルセット(レシピ)のファイルが流石にボロボロになった

    ので入れ替え。

     

    ルセット自体はキレイなままなので差し替えだけ、せっかくなのでバラバラに

    なっていた未整理のレシピも整頓。

     

    デザートは計量が命ですので慣れても確認しながら作ります。

    実は全てのグラム数を暗記しているので急ぎの際は見なくてもOK!

     

    修行時代は口頭で材料と数量を言われるので暗記し後でメモに起こす訳です、

    その場でメモると殴られます。

    まぁバイオレンスな時代でしたが、その分真剣に仕事を吸収出来た気も・・

    今なら間違いなく警察に通報→傷害罪→お縄でしょうな。

     

    良いか悪いかは別として、面白い時代でした。

     

    ルセットはデザートだけでは有りません、アジアンフードのタレや各国の

    カレーのもあります。

    そちらはあんまり作らないので覚えていませんが(*´∀`)見れば作れます。

    料理とはルセットを超えたところにある、そう昔フランスの偉い料理人が

    言ってました。

     

               誰かは忘れましたが。

     



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