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今夜が忙しさのヤマだった、のか?

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    Uターンラッシュだそうですね、ゼブラです。

     

    道が激混みとか昨日書いてたら今日はガラガラで驚き

    です。でも他府県ナンバーが多いですね、おこしやす(*´ω`*)

     

    ランチ&ディナーも好調でした、はたしてアノ車たちはどこへ消えたので

    しょうか?

    あぁ、パチ屋は激混みでしたけどΣ(・∀・;)

     

    DSC_0320.JPG

    クラシックな前菜は直ぐにお出し出来るので連休には欠かせません。

    この連休10日弱で5本は焼いたので2日に1回か・・ハードやわ。

     

    でも、ウチのテリーヌは美味いよ♪

     

    そしてアイドルタイムにはムースフロマージュを仕込んだよ。

     

    DSC_0321.JPG

    ドーーンと大きな型で作ります、下はクリームチーズのムースで

    上がフランボワーズのムース。

     

    ベリーは味が濃いいのでチーズが負けないように1/4程度がベスト

    かなと。

     

    DSC_0322.JPG

    カットしたよ、27カットがベストだね!

     

    これで連休中のデザートは仕込まなくても大丈夫。

    補給の利かない食材の在庫も何とか後2日は持ちそう、ヒヤヒヤ

    しますが仕入れし過ぎると支払いのバランスが悪くなりキャッシュ

    フローを圧迫するので避けねばならぬ。

     

    げに難しきは経営よのぅ・・・。

     

    ビストロゼブラも17年目、これからもヨロシクです!(*´ω`*)



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