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人気のスゥイーツ!

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    天気が変ですな、ゼブラはいつもヘンだけどΣ(・∀・;)

     

    今日はノンビリとしていたので時間のかかるタルトを

    仕込みましたよ。

     

    フルーツの少ない時期って事で苦肉の策だったんですケド

    おかげさまで大人気です。

     

    作る前に材料を調べるとアーモンドプードルとクルミが

    足りませぬ。

    アワジヤ(製菓材料店)に行き買います、ついでにグラ

    ニュー糖もと思いましたが有りません。

    店主に聞きますと「スーパーの方が安いからそっちで買い♪」

    ですと。

    正直すぎるぜ!

     

    そんなこんなで店に戻り作業開始!

     

    DSC_0120.JPG

    先ずはタルト型にバターを塗って粉を振ります、剥離しやすいようにネ

     

    DSC_0119.JPG 

    次はタルト生地を伸ばして型に貼り付けます、膨らまないようにピケするよ。

     

    DSC_0122.JPG  

    クレームダマンドを8分目程度詰めます、焼くと膨らむのでこれくらいでOK!

     

    DSC_0123.JPG 

    ブランデーでふやかしたドライクランベリーを乗せる、アクセントやね

     

    クルミを乗せますが予めローストしておきます、表面は焼けても

    裏面は生ってのを避けるため

     

    170℃で40分、本来は180℃だけどオーブンのサーモスタットは

    一度高めの火力で180℃にしようとするので190℃近くになるんだ。

    そうすると温度が高すぎて風味を損なうので調整してるよ。

     

    DSC_0125.JPG 

    土台の生地はサックリ、ダマンドはフンワリ。クルミはカリカリで

    クランベリーはムチュっと仕上がりました。

    口の中で4種の異なるテクスチュアを楽しんで頂けます。 

     

    DSC_0126.JPG

    出来上がったら冷蔵庫へは入れずにカット、匂いが移ると嫌なので

    個別にパッケージしてすぐデザート用の冷凍庫で保存します。

     

    今日も良い仕事が出来ました(*´ω`*)



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