堺屋太一氏が亡くなりましたね、昔何かの本を読んだときに「アウトソーシング」
の意味や使い方、考え方が書いてあり
非常に勉強になりました。
飲食とは言え、今や普通になってますから。
ロンドンに行く飛行機の中で読んだもんだから入国の際に「入国の目的は?」と
聞かれたときに「アウトソーシング!」と元気に言っちまいましたよ(´Д`)
慌てて「サイトシーイング」と言い直しました。
ども〜、ゼブラです。
連休ですね、有り難いことに忙しいです。
ディナータイムの料理には大まかにコース・アラカルト・お任せが有ります。
これ等のオーダーが入り乱れる時が一番楽しい、大変なんですが料理の世界に没頭
出来るのです。
同じ食材を使わず、味が被らないように。時間をお待たせしない為には、と。
又使う食材の原価計算をその瞬間にしなければいけません。
原価と言えばダチョウが届きました、うーんエエ値段してますな。
疎かにできませぬ。
ホロホロ鳥も到着、金曜日に発注して中1日で日曜日着。
焦りましたよ、神戸からなら翌日に届くって思いますやん。
残りお一人様分だったので冷や冷やでしたわ。
松屋め、焦らしくれよる。
- 2019.02.11 Monday
- 当店の料理
- 00:10
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- by ゼブ