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夏といえばイチヂク!

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    ども!猛暑も少し落ち着いてきましたね、ゼブラです。

    お盆進行前にデザートをしこたま作っておきましたが流石にストックが
    底をついております。

    一昨日はショコラ、今日はタルトの仕込みですよ。
    前回はバナナとクランベリー、今回は夏の果物イチジクのタルトです。

    でも、日本の生イチヂクは使いません。
    使うのはトルコ産の干しイチヂクです。


    干してはありますが半生です。

    味が濃く水分が出ないのでタルトがサックリと焼けますのん。

    トマトソースやラタトゥイユを作る時もイタリア完熟トマトの缶詰を
    使うと美味しいですな。
    桃太郎トマトは生で食べると美味しいけど加熱には向かないし、完熟
    とは言い難い…適材適所。


    干しイチヂクはカットします、程よく柔らかいので白ワインで蒸す
    必要は無さそう。


    アーモンドクリームの上にのせて焼きますが、焼く際に沈みます。
    その方が焼いた時に固くならずに好都合、見た目は地味ですな。

    明日から使います、多分。
    あと一切れだけバナナとクランベリーのタルトが有るんだよね〜(*´ω`*)



     



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