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アイデアは何処にでも。

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    姫路はゆかた祭りで賑わった週末でした、毎年この時期は暇に
    なります。
    お祭りの動線が西側なので東の端にある当店は人通りが控えめ。

    なので警戒しながらの営業で御座います。

    幸い今年は金、土、日と良い感じで乗り切れました。

    一気に忙しくなる変則的な入りが予測できるので仕込みもそれに対応
    しなければなりません。

    お魚料理は時間がかかる場合がありますので「クネル」を用意しました。

    クネルは魚介類のムースを使った料理で、ラグビーボール的な
    形に仕上げます。


    耐熱シートの上にズッキーニのスライスを並べます。


    その上にムースを絞り出す。


    更にサーモンのスライスを乗せる。


    白ワインを振りかけ、オーブンで蒸し焼きにします。

    お出しする時は温め直し、エビを添えてブールブランソースで
    仕上げ。

    週末も出たのですが写真を撮り忘れました(´・ω・`)

    因みにこのネタは山陽百貨店の地下、R-F1で買い物をした際に
    見た料理からインスピレーションを受けて作ってみました。

    技法自体はクラシックですが、やはり出かけると刺激を受けますな。



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