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イベントデザート選定!

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    スープを冷製にすると寒さが戻る、季節あるある(;´Д`)どもゼブラです。

    最近ケーキのオーダーが増えております、ケータリングに続き
    パティスリーな仕事も致しますよ!

    今回は某ブティック様より、80個のオーダーです。

    パフェをイメージしてデザインいします。
    試作&試食と言うことで二種類をご用意。


    左は抹茶で右がフランボワーズ。


    一番下にナタデココを仕込み、ココナッツのブランマンジェを流し込み
    薄切りのスポンジケーキを置く所までは共通です。
    その後抹茶のムースを流し、最後に抹茶のジュレを乗せて出来上がり。

    フランボワーズのムースを流し、最後にフランボワーズのジュレ。
    どちらも最後にフルーツを添えます、抹茶の方はプラス白玉とアンコを
    トッピング。

    食べ比べや見た目、量を厳選なる審査をした結果…抹茶のパフェに決まりました。

    開発期間が短かったので間に合わなかった抹茶のリキュールも本日中到着時間。


    ムースとジュレに混ぜると香りと風味がより一層良くなります。

    来週末納品ですので少しずつ準備をしていきます。



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