日々シッカリと!

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    9月も後半、昼間も過ごしやすくなりましたね! ゼブラです。

    この所ボチボチとご予約が有りまして、毎日一つはグループの
    お客様があります。

    凄く有り難いです、ですので毎日の仕事をシッカリとしないとね!


    どちらかと言うと「お任せ」が多い当店、それだけに責任重大。


    前回のお客様が再びイチジクのムースをオーダーされました。
    そろそろシーズンオフですね。

    家に帰ってからタイヤの空気圧を見てくれと言われたのでコンプレッサー
    を引っ貼りだしてチェック。


    何だかホースが長すぎて使いにくいぞ〜。


    アマゾンでカールコード6メートルをオーダー、これで楽になるワイ。


    昨日は何かのスイッチが入って手持ちのCDをMP3に変換しまくりました。

    ちなみに写真はamazonMusicの画面ですけどね、秦基博のRain。

    店にあるソニーのスピーカーに繋いでみたり。やっぱりソニーはええ音ですな。

    YouTuberも使い良いのですが、「歌ってみた」がかなり邪魔。

    今度ツタヤで気になるCDを借りましょかね。今回困ったのがコピーガードの

    付いたCD。
    ほんのわずかの期間作られていたそうで、お気に入りのQUEENがソレで

    持ち運び不可。

    これはもう、車で聴くしかないやんかいさ。フレディもびっくり。


    寛治さんも、びっくり。

     

     

     



    台風直撃!(;´Д`)

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      朝おきたら晴れてた。
      ども、ゼブラです。

      台風が直撃ルートをひた走るのですが、姫路到達予定が夕方なので
      ランチ営業は問題なし。

      問題があるとすれば、お客様が来られるかって感じです。
      幸い何とか通常営業程度には食べに来て頂けたので一安心。



      しかし、夕方から当店の周りも次々と臨時閉店。
      カフェ利用のお客様が4時頃に帰られたのを区切りに閉店ガラガラ。

      明日はちゃんと商い出来ます様に!
      ヽ(・ω・)/ズコー

      しゃーないので家に帰ってプラトゥーン観ました。



      台風せっきんちゅー。

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        ども、明日は台風の直撃を受けそうな姫路です。

        ゼブラはランチタイムは暇な訳で、アッチコッチ整頓です。

        ディナータイムは
        ボチボチな感じでしたぞっ。

        夕方はそれに先駆けて、ケータリングです。


        今日は7名様分です(ノ´∀`*)


        リクエストのダチョウのサラダ


        こちらもリクエストのクスクス、野菜と海老が入ってます。


        右が生ハム&ペコリーノ、真ん中が豚ヒレのロースト、左端は若鶏のバロティーヌ。



        帆立と野菜のマリネ、綺麗な色でしょ?


        スパニッシュオムレツ&ワニのフライ。

        明日は営業出来るかどうか不明ですが、よほどのことがない限り
        開けるつもりです(;´Д`)


         



        波状攻撃!(?ω?*)

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          ども、ゼブラです。
          金曜日から月曜日まで毎日少なくないご予約が有りまして
          バタバタしておりました。

          ようやく一段落つきましたよ。
          滅茶苦茶忙しい訳では有りませんが、仕事が繋がるのは良いことで
          本当に有難です!

          昨日は午後9時からのケータリングでした、企業様ですな。
          仕事終わりの打ち上げなんでしょうか?


          10名様分です!


          エビ、ホタテと野菜のマリネ。


          ダチョウのサラダ。


          ワニのフライ、きのこのテリーヌ、オムレツ。


          生ハムとペコリーノチーズ。


          ローストポーク。


          パエリア。

          各2皿ずつです。
          暫くはご予約はアリマセンが、週末は少し。

          仕込みもいくつかあるので頑張ります!


          無花果のケーキ!

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            サヨナラ夏の日〜♪ども山下ゼブ郎です。

            夏休みが終わりに近づいてきました、宿題は終わったかな?

            さて、お馴染みのお客様からホールケーキのオーダーです。

            テーマは「無花果イチジク」です。

            先ずはムースを作り、型に流し込みますよ。 
            イチジクはミキサーにかけて湯煎で60℃で10分程度温めて
            タンパク質分解酵素を破壊しておきます。
            生のままだとゼラチンが
            固まりません。


            ムースが固まったらイチジクのゼリーを流します。

            ゼリーが固まったら飾り付けをいたしましょう。


            今回は桃のスライスを並べました。
            桃に艶を出す為にゼリーを
            塗っておきました。


            更に上に飾るイチジクのスライスを作ります。余熱したオーブンで
            6時間乾かして作ります。


            では、盛り付けです。


            箱に入れて出来上がり!


            ホールケーキのオーダーが入ると念の為に2台つくります。

            何かトラブルが有っても差し替えできるよにしてありますよ。

            何事も無ければ翌日はこうしてランチに使っております\(^o^)/


             



            今年のお盆期間まとめ!

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              ども、ゼブラです。

              多くの方は今日までがお盆休みでしょうか、長い方は今週
              いっぱいってお話も。

              悩みましたが今日は水曜日ですのでお休みを頂きました。

              毎年お盆は飛び込みのお客様が多いので材料の準備に悩むの
              ですが、今年も上手く切り抜けました。


              チキンを焼いたり。


              またチキンを焼いたり。

              ご予約を頂ければ、より良いお料理を準備できます。

              お盆の連休はバイク仲間も遊びに来てくれます。


              九州からのガクちゃんは、くまモンをお土産に持ってきてくれました。




              おいしく頂きました。


              奈良からの友人はゼブラの友達マイケルがペイントした
              スケートボードを持ってきてくれました。

              他にも遠方から帰省に合わせてお立ち寄り下さった皆様、
              有難うございました!(・∀・)

              今年の特徴としては、クレジットカードのご利用可能増えた事。

              特に先月から利用可能になったJCBでのお支払いが多く、
              日本でのクレジットカード決済にJCBは不可欠だと改めて
              気づかされた次第です。

              当店では使用額に最低金額を設定しておりません。
              500円からでも、ドンドンお使いくださいませ。

              明日からも、頑張るぞい!(ノ´∀`*)


              バターナッツ・パンプキン!

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                お盆休みですね〜、初日はランチがヨシ、ディナータイムは
                あきまへん。

                まぁ、そんな事もあるわいな。

                ゼブラです。

                こないだの定休日に買ってきたバターナッツ・パンプキンで
                スープを仕込みましたよ(ノ´∀`*)


                ドーン!アフリカでも売ってたよ。
                皮を剥いて切り分けます。


                ブイヨンで柔らかくなるまで煮込みます。


                ミキサーで滑らかになるまで回します。


                更にシノワで濾して、氷水で冷やします。

                今日から使ってます、3日はイケそうなので是非!


                パンも残り少ないので焼きました、ハーブのパンと普通のパン。


                明日は土曜日、頑張るぞい!



                45名様ケータリング!

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                  ども、ゼブラです。
                  先週末からボチボチ仕込みをしていましたが、納品の日が
                  まさかの台風上陸日!

                  しかーし、いつものように台風は四国の山々に軌道を変え
                  姫路は雨が降った程度でございました。

                  会場へ急ぎましょう!

                  皆さんのお食事が行き渡るまで現場で説明やサービスの補助など
                  を致します。


                  リクエストの有りましたサンドイッチ。


                  ハムとチーズのサンドイッチ。


                  サーモンマリネのサンドイッチ。


                  クスクスと豆のシチュー、コーンの冷たいスープ、帆立貝のマリネ。
                  スープもリクエストの品(ノ´∀`*)

                  豆のシチューは外国のゲストにウケてました、日本では案外
                  食べられないですからね!
                  今回はひよこ豆と赤インゲン豆を使いました。


                  ラタトゥユとタンドリーチキン、予備のパン。
                  ラタトゥユは大人気ですな。


                  サラダとベイクドポテト、デザートはシフォンケーキと
                  クレームブリュレ。折角なのでその場でキャラメリゼにしました。


                  デザートもういっちょ、バニラをたっぷりつかったプリン。

                  喜んで頂けたようで一安心!

                  ご予算と人数を考慮し、最高のケータリング料理をご用意
                  致します。

                  是非、ご利用くださいませ!

                  そろそろ40〜80名様用のシルバープレートを揃える時期かも
                  知れませんな(・∀・)

                  ケータリングサービス向けの投資を致しましょう。


                  哀・戦士

                  0


                    定休日!イェィ!

                    仕事ですよ、と。

                    お休みとはいえ、オーダーが入れば働きますよ( ゚Д゚)y─┛~~


                    今回は大人数ですので変わったものは不要、ワイワイ食べられる
                    ものがよろしいようです。


                    ホタテのマリネは最近のヒットですな。

                    小一時間で納品です、その後スターバックスにて新作の
                    高級なシトラスヨーグルトなドリンクを頂きました。
                    バリューフォーマネーって言葉を知ってるのかな(ノ´∀`*)

                    その後家に帰って昼寝をしていると、起きた時に家人が
                    機動戦士ガンダム「哀・戦士」を見てました。

                     


                    何を賭けるのか
                    何を残すのか
                    I pray,pray to bring near the New Day

                     

                    平和な休日でした\(^o^)/
                     



                    スイスより、再び!

                    0


                      ども、お久しぶり。ゼブラです。

                      ここ数日バタバタしておりましてな、8月がいつの間にかコンニチハ。

                      週明けから御予約と持ち帰り、配達と忙しいのです。
                      ありがたや〜。

                      まずはお持ち帰りですが、6名様分。
                      パエリアもご希望(ノ´∀`*)


                      全体的にはこんな感じで。


                      オードブルの盛り合わせをメインに。


                      ローストチキンが有りまして。


                      ローストビーフも。


                      パエリアも6名様分、温め直しができるように今回は
                      レンジ対応の入れ物です。


                      蓋にメニューを書いたら出来上がり。

                      無事に納品できました。

                      その後はすぐに10名様のご予約です!
                      去年も来ていただいたスイスから一時帰国されているご家族の
                      集まりです。


                      去年も一緒に記念撮影をして頂きました、また来年も!\(^o^)/

                      日本のテレビ局がスイスまで撮影に来たそうですにょ。

                       

                       

                      ブログでの顔出しは承諾済みです(๑´ڡ`๑) 



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