春なのかっ!

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    暖かいですね〜、来週の水曜日まではポカポカしてるみたいですな。
    ゼブラです。

    今週末からボチボチとご予約が入っております、鈍った体を
    少しずつ本気モードにしないとね!
    とか言いながら風邪の気配が…、取り敢えず薬を飲んだら
    治りました。

    お客様にも「ちょっと風邪気味で…」と。
    そんなときはスパイス
    という名の漢方を。


    身体を温める香辛料を加えたリゾット。


    こちらは大量にスパイスを配合したアフリカンシチュー。
    暑いときも、寒いときもエエですよ〜。


    ランチ終わりに東京海上日動火災保険へ、ここの係の方が
    デキる男でした。
    スマートに書類を整えてくれました。

    が、ほんと陸運支局の窓口って自賠責の発行速いよね。
    何でだろ(●´ω`●)専用端末なのかしら。


    そうかも知れんニャ(ΦωΦ)



    そろそろ用意を

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      冷えますね〜、キンキンですが雪が降らないので助かります。

      朝、我がラパンちゃんのタイヤをマジマジと観察。
      今月車検なので気になるところ、うーん(゜-゜)ダメやね。
      スリップサイン出てるわ。



      コレでは車検通りませんわ。

      タイヤ入れ替え決定!
      スーパーオートバックスに在庫確認して貰って取り置き。
      オリジナルタイヤで4本コミコミ16000円程だってさ。安っすいね♪

      良いタイヤ入れても車が先にお亡くなりになると意味がないので
      程々ので宜しかろう。

      さて、ランチではお久しぶりにパエリアのご予約が有りましたが。
      30分ほど前にですが…

      何とか間に合いました(*´ω`*)


      すっごい湯気ですな。

      気になる方は是非、前日にご予約頂けると助かります。



      フュメ・ドゥ・ポワソン

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        寒いですね〜、店から出られません♪
        どもゼブラです。
         
        週明けに大切なご予約が有りますので下準備をしておきましょう。


        真鯛、2キロ!


        ハマグリ、1キロ!

        これを使ってフレンチの出汁「ヒュメ・ドゥ・ポワソン」を作ります。


        ハマグリを蒸して出汁を取る。


        こんな感じ。


        ハマグリの出汁に水を足して、鯛のアラと野菜を投入。ハーブもね!
        これでヒュメ・ドゥ・ポワソンの出来上がり、仕上げは月曜日。

        ランチタイムでおなじみさんが来られたのでジビエのイノシシを
        オススメ、喜んで頂けました。


        大人のイノシシはサングリア、ウリ坊はマルカッサン。
        マトンとラムの違いみたいな。
        野味溢れるお肉ですな(*´?`●)


        雨は夜更けすぎに♪止んでた。

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          Happy Holiday!皆様楽しんでますか?
          僕は仕事です。

          ゼブラだよ。

          ランチタイムもアイドルタイムもディナータイムもボチボチ頑張りました!


          前菜盛り合わせ〜。


          牡蠣のクリームスープ、パイ包〜


          子羊のロースト〜


          お持ち帰りのローストチキンもね!

          今年も後1週間ですね、当店は後2回貸し切りが入ってます…。
          実質普段通りの営業は29日まで、26日の夜は貸し切りなのと27日
          が定休日なのでご注意を。

          今年中に是非ゼブラ納めを♪\(^o^)/


          orz♪

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            ども、怒涛の3日間が終わりました、でも明日の24日があるんだよね〜。

            年々クリスマスモードは下火になっているので油断していたらソコソコ
            のご予約を頂いております。

            メリクリ!ゼブラです(*´ω`*)

            木曜日、金曜日はハラール宴会でした。
            本日はロックバンドの
            ライブ会場へ料理をお届けしてきました。


            その数65名様分、お子様分も2つあったので67個ですな。


            ライス物が良い方はシーフードピラフと。


            パン物が良い方にはローストビーフサンドイッチ。


            orz、「オーズ」さんのライヴでしたのでサブレ生地でマークを型取り
            焼いてみました。

            ロックらしく派手に、そんな訳でちょいとしたギミックを仕込んで
            みたのん♪


            LEDを仕込んで光らせてみました♪

            暗いライブハウスで迷惑に輝くのだっ!

            予定外に詰まってしまった明日、気を抜かぬ様頑張るぞい!



            イメージの歌

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              日曜日〜、寒いですが師走らしくバタバタしております。

              団体のご予約が5名様減りまして、別のご予約が30名様増えると
              言うイリュージョン。

              今週末はリミッターカットで頑張るぞい!


              さて、ランチタイムに子羊のグリルが出ました。
              普段はモモ肉ですが、他の予約もありましたので骨付き肉です。
              ビジュアル的にもエエですな、インスタ映え的な。


              ワニのグリルも人気あります、今日はコースがよく出ました。

              週末にパンがたくさん出たので仕込まねばなりません。


              ゴマのパンです、香ばしくて美味しいよ!


              もう一種類、ほうれん草のピューレでこねたパン。
              上にゴマを乗っけて「ほうれん草のゴマあえパン」
              イメージ♪イメージ♪イメージが大切♪
              と、ブルーハーツの歌を歌いながら作りましたよ。

              今年も後半月、健康に気を受けないとね!
              \(^o^)/皆さんも
              ご安全に〜。


              家でもゼブラ!

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                どもー、やっぱり在庫管理がアレだけど集金だけは早い業者さん
                が15日に来たよ\(^o^)/コノー♪ 

                さて、ゼブラだよ。

                ランチはぼや〜っとした感じてましたが、ディナータイムは
                中々良い感じ。

                それと、オードブルのお持ち帰りが一件ありました。
                当店のおなじみさんですが、最近は家呑みが良いとの事で家でゼブラ
                の料理を、と言う趣向ですな。


                7種類のオードブル盛合せ。


                プラス、もち豚の赤ワイン煮込みです。


                こないな感じですぞ。


                いつも通り、上蓋にメニューを書き込む。

                いつも有難うございます!
                そして、お誕生日おめでとうございます!


                残り一個だったシフォンケーキをギリギリで仕込む。
                ふぃ〜、間に合ったぜ。

                タルトも今年もいっかい焼かないとダメっぽい。
                明日はガトーショコラやな。

                週末は忙しいのかなぁ〜(*´?`●)



                貧乏暇無し\(^o^)/

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                  こないだ配達料理でクライアント様より、メニュー出して♪
                  と言われてメールで送信しましたが、当日全く違う料理を出してみました。
                  (了承済みダヨ)

                  ゼブラです!

                  ライブな料理は楽しいよね!

                  さて、本日はどちらかの大学ゼミの皆様がお越しでした。

                  お約束のスパークリングワインが間に合ってよかったです。
                  どーもウチの酒屋さんはノリと集金は早いんだけど在庫管理がゆるくて困るのね。


                  珍しく個別のコースです、これはこれで楽しい仕事ですな。

                  メインが色々なので写真が撮れませんのよ。

                  それにしても12月は休憩が取れませんのぅ。でも忙しいのは良い事ですのん。

                  明日もお持ち帰りと、ディナータイムのご予約有り。
                  気合れていきまっしょい!(*´?`●)




                   



                  困った時はご相談を!

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                    ども、すっかりブログがお久しぶりのゼブラです!
                    今週はお仕事が混み合ってましたのでそちらに集中シておりました。

                    通常営業も週末は忙しかったのですが、週明けはケータリングも。

                    今回のテーマは「日本食を食べないアメリカ人ビジネスパーソン」です。


                    10名様分、メインにローストビーフのサンドイッチ。
                    エビサラダやらフルーツを盛り込みます。


                    意図的に食べ難い大きめ、ぶ厚目でハリウッド映画でポリスが食べるようなイメージで。

                    ニューヨーカーなランチボックス的な。

                    企業様よりのアウトソーシングですが、珍しく2日連続で担当させて頂きました。

                    2日目はビュッフェスタイルをご希望でしたのでその様に。


                    ランチボックスとは違い、ビュッフェスタイルは多少残る位の量が理想です。

                    ジャストな量では食べる際にゲストが躊躇する場合が有るので見た目も多めに。


                    サブジ、インド料理をアレンジ。


                    欧米人に人気のあるベイクドビーンズ。


                    帆立と海老のマリネ。


                    牛バラ肉とキノコのクリーム煮。


                    生ハムサラダ。

                    これ以外にもパテやテリーヌも。
                    ケータリングでビュッフェスタイルにする場合、1番大切なのは「冷めても美味しい」
                    です。

                    油脂分や塩分濃度を店で出す料理よりも調整してあります。
                    特に冬場は乾燥と冷えが有りますので気を使います。
                    パンなども脂質を増やすことで乾燥とパサつきを防止出来るので20パーセント位
                    増量調整してありますよ。

                     

                    以前はこちらの企業様よりハラール弁当のオーダーもございました。

                    宗教的禁忌や日本食を苦手とされるお取引相手様との会食などに是非ご利用

                    下さいませ。

                     

                    全てオーダーメイドにて調理させて頂きます、費用等は打ち合わせ際にご相談

                    下さい。

                    2日の納品も無事完了、大役が終わりホッとしてます。

                     



                    巨大ザリガニの逆襲!

                    0

                      ども、綿町の中野真矢コトゼブラです。

                      今年もZZR1200オーナー&変●紳士&●態淑女の集い、
                      まぁ忘年会なんですけど。
                      もう10年以上やってます、そろそろ料理のネタも尽き
                      かけてますが毎年違った趣向で
                      楽しんで頂いてます。


                      オマール海老の漁師風(?今つけた名前)

                      カナダの漁師さんが作る豪快料理をイメージ。

                      料理の写真がこれしかないのでっす。
                      他にも色々出たよ。

                      それといただき物ですが…レアだよね?



                      ミリメシ頂きました!ほとんどか福神漬ですが、
                      賄いカレーの際に便利!


                      他にも野菜のうま煮とかあります、そのうち食べよう!



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