たまには料理の話でもしようか

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    今週の水曜日は春分の日、なので営業しまして木曜日が振替でお休みです(*´ω`*)

    お気をつけくだされ。

     

    先日NHKでドキュメンタリー「最後の講義」を見ました、皆さんも見ましたか?

    三国シェフでしたね。

     

     

    30年くらい前にサインしてもらった本。買ったのはもっと前だったかなぁ。

    17歳の時に初めて四谷のお店に食べに行った様な気がします。

    都合3〜4回は訪ねたかなぁ、惜しまれつつ去年かな閉店となりました。

     

    憧れというか、指針ですね。どんな店で修行して経歴を作るか。

    セルフマネジメントと言うんでしょうか、自分という商品を確立させる大切さを

    教えてもらった人です。

     

    公邸料理人という仕事を知ったのも三国シェフからです。

    帝国ホテルから推薦され、在スイス・日本国大使館のシェフでした。

     

     

    同じ事はできませんが、自分も姫路の四谷(?)と呼ばれる綿町で頑張ってます!

    イワシが無かったのでワカサギのエスカベッシュ。

     

     

    ケバブとかローストビーフ、ローストチキン。仕込みは大切です!

     

     

    朝イチのオードブル、なので前日の準備が重要。

     

     

    お値段もですが、食べる方の年齢や好みを反映させます。

     

     

    自分の作りたいものとのすり合わせ、我を押し付けると駄目ですね。

     

     

    やっぱり昼間の自然光は撮影し易い、厨房は少し暗いのと影が出来るので

    最近撮ってません。

    YouTuberが使う様なライトを使えばキレイに撮れるかしら?(*´ω`*)

     

     

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    歓送迎会もお花見もゼブラのオードブルでお楽しみ下さい!絶賛ご予約受付中。

    ご予算に合わせてカスタマイズ出来ますのでお気軽に!

     

    \(^o^)/イベント打ち上げのホットミール・ビュッフェなどもお任せ下さい。

     

    少人数での貸し切りも可能ですので、両家顔合わせ等プライベートな会合にも

    ご利用頂けます。ご予算など相談くださいませ。1名様〜どうぞ。

     

    ビストロ・ゼブラではテイクアウト&デリバリーに力を入れております!

     

    数日前にご予約を頂ければより良い内容になるかと。

    でも、お急ぎの場合は当日でもOK!30分程度でご用意可能・・かも。

     

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    メールオーダーはホームページから、お電話は079−282−4040迄!

    ニワニ・シマシマと覚えましょうニワニ・シマシマ!庭縞(/・ω・)

     



    仕事もしてます、たぶん

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      明日明後日と予約がありません、なのでそろそろ確定申告を仕上げたいと思います。

      弱小企業プレジデント・ゼブラですしおすし。

       

      料理のオーダーが様々で面白い週末でした。

       

       

      先週のお休みはサイゼリアへ、家人がラムを食べたいらしい。

       

       

      アロスチーニ、美味しいよね!

       

       

      こちらは当店でお出ししたラム、骨付きやで。

       

       

      クスクスを添えて豪華なベルベル人の晩ごはんみたいな。

       

       

      まかないのローストチキン。余り物とも言う。

      丸ごと焼くと肉汁が留まるので美味しいよね、KFCも骨付きだから旨い!

       

       

      カレイのパイ包み焼き、焼く前の未完成感が好き。プロトタイプとか。

       

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      遠方からようこそヽ(^o^)丿

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        雨が続くと頭がボーーっとしますね、いつもボーーっとしてますがΣ(・ω・ノ)ノ!

        ども、ゼブラです。

         

        先週末はわりと忙しくしておりました、面白いオーダーもあり退屈しませんねぇ。

        香川県からお越しのワニ・水牛大好きBoy、京都府よりお越しのマサイ大好きシニア。

        それぞれに遠方からですがご来店有難うございます!

         

         

        たまにオーダーが入るリアル・アフリカ料理。今回は「フフ」ヤム芋をコネて

        餅の様にしたガーナの普段メシ。「プランテン」バナナでも作りますがそちらは

        前回召し上がったので。

         

         

        アクラのホームタッチ・レストランで食べた思い出が・・。

        楽しんでいただけた様で何よりです。裏メニューですので食べたい方は是非

        お問い合わせ下さい。

         

         

        こちらは「マンダジ」ケニアやタンザニアで食べられる揚げパンとドーナツの

        間みたいなお菓子。当店の人気デザートです。

        一度揚げて冷凍し、オーダーが入るとオーブンで焼いて余分な油を落とすので

        案外軽い感じです。

        現地では三角ですが火の入りに時間がかかるので、当店では棒状に変えてます。

         

         

        オードブルのオーダーも頂きました、「ラムチョップとワニフライを入れて」

        との事でした。

        一時値段が急騰していた骨付きラムですが、最近は落ち着いてきた気がします。

        それでも結構なお値段で困っちゃう。

         

         

        ラムがどーーん!

         

         

        お値段に合わせてメニューを決めます。

         

         

        珍しくイクラなんかも乗せちゃう。冷凍していた大晦日オードブルの余りですな。

         

         

        メニューを書いて出来上がり!無事納品完了!(∩´∀`)∩

         

        今週からちょいとヒマかも知れません、普段の年だともう少し早く落ち着くの

        ですが。今年は案外失速しません。何故かは不明ヽ(^o^)丿謎ですな。

         

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        大晦日だよ、ゼブえもん(*´ω`*)

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          2023年も今日でオシマイ、皆様どの様にお過ごしでしょうか?

          ゼブラです。

           

          当店も本日仕事納めでございます。通常営業は一足先に30日で終えたのですが

          恒例大晦日オードブル引き渡しの義を執り行いました。

           

          準備等忙しく先週の定休日以降、日にちや曜日の感覚が曖昧です(;´Д`)

           

           

          風邪をひかないようにニンニク入り餃子でスタミナ補給。

           

           

          ビタミンEも摂取、万全の体調で臨みましょう!

           

          買い物ついでにダイソーへ。

           

           

          タイヤの保管袋が限界ですぅ

           

           

          そこでコレを購入。

           

           

          キレイにパッキングできました、後は紫外線にどれだけ耐えられるか。

           

           

          大本命は31日、でも他にもオーダーが有りますのでチョイチョイ作ります。

           

           

          地元の消防団への差し入れとか。

           

           

          持ち寄りなので、和洋中でかぶらないもの。そこでアフリカ料理!絶対に

          ワニはかぶらない!(*´∀`*)

           

           

          忘年会のオードブルもオーダー頂きました、ありがとうございます。

           

           

          配達から帰ってきて10分でお店の貸し切りもスタート。ハードやなぁ・・。

           

           

          家に帰って風呂に入り、店に戻ります。

           

           

          テイクアウトの次はデリバリー、道は混んでいなかったので助かりました。

           

           

          料理だけではなくケーキもお持ち帰りです。

           

           

          喜んでいただけたようで、安心しました。

           

          これにて終了。

          ラストスパートがエグい感じでしたので久々に腱鞘炎をやらかしました。

          ロキソニンでドーピングしながら何とか乗り切りました。

           

          炎症反応にはテキメン、あまり使いすぎない様にしないとね。

          今のところ腱鞘炎は落ち着いてます、正月休みで完治させたいところ。

          毎年年末はバタバタしていますが、それも今日まで。明日から新たな年の

          スタートです。

           

          2024年はどんな楽しいことがあるか、ワクワクしますね。

           

          では、皆さん。良いお年を!

           

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          お正月も成人の日もゼブラのオードブルでお楽しみ下さい!

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          今年もクリスマスだよ!

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            メリクリです!メルカリではなく♪(*´∀`*)

             

            料理人になってこの方、クリスマスは仕事の日。しかも忙しいイメージ

            でしたがここ10年は「クリスマスディナー」を作っておりません。

             

            時代の流れでクリスマスも通常の日に近くなってる気がしますので通常通り

            のメニュー構成です。

            ご予約の段階で特別メニューをとリクエストを頂ければ個別対応させて頂いています。

            今年も数件ございました(*´ω`*)

             

             

            先週のお休みは一足先にKFC、予約数が壁に張り出されていましたが盛況ですな。

             

             

            忘年会のご予約も頂きました。

             

             

            今は会社様の忘年会は減りましたが、お友達同士は増えております。

             

             

            オードブルも相変わらず。お家でクリパでしょうか。

             

             

            新しいサラダ容器をテストで使ってみました。

             

             

            お酒を飲んでもお家だと安心ですからね!

             

             

            無事納品完了!

            今年のクリスマス進行は多彩なオーダーで楽しめました、やはり曜日の関係で

            メインは23日の土曜日でしたね。

            油断してたら24日の日曜日も忙しかったです(;´Д`)

             

            後は大晦日オードブルと忘年会が控えております、体調に気をつけて頑張るぞい!

             

             

            デストロイド・スパルタンのミサイルポッドみたいよね。

            毎日は飲まないよ(*´∀`*)常に疲れが残らにようにチョイチョイとドーピング

            します。

             

             

            で、お正月休みに読む本をポチりました。町田康のは読みかけやけど。

             

             

            漫画も一冊。楽しみです。

            12月はバタバタしますのでノンビリと本も読めやしませんから。

             

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            かわいい、か?

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              毎度です、ゼブラでございます。

               

              さぁ、今日はお昼が満席。夜が満席でして、その間のデリバリーも

              受けておりました。

               

              そう、昨日も書きましたが「可愛いオードブル」です。

              中々悩みました、どれくらい悩むかと言うとヴァイオレット・エヴァーガーデン

              が「愛」を知ることくらい。

              フリーレンが「人の気持ち」を知ることみたいな高いハードルがあるよね。

              たぶんキャラ弁みたいな感じではないなとは分かりますぅ。

               

               

              イタリア料理に逃げてみた。

               

               

              色合いで可愛さを表現。

               

               

              ラムのケバブに赤・黄・緑のパプリカを使うことでクリスマスツリーを表現。

              意味・・合ってますでしょうか・・不安だ(;´Д`)

               

               

              「眼の前にいるのは50年間ヲタオーラを制御してきたアニオタ親父だぞ」

               

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              クリスマスやお正月もゼブラのオードブルでお楽しみ下さい!

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              行ったり来たり♪

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                ども、三連休は楽しまれましたか?ゼブラは仕事です(;´Д`)ああそうだYo!

                 

                こないだ取り付けたヘルメットのスピーカーで音楽を聞きながら通勤、快適

                でございます。

                聴いてるのはアニソンとか80年代から90年代のポップスですな、最近のも

                聴いてますよ。King Gnuとか宮本浩次やら。

                 

                今日は懐かしの「ジッタリンジン」帰宅の際に「夏祭り」・・まぁ秋なんです

                けど。10代の甘酸っぺぃ恋を歌うこの曲、色んな思い出が去来してキュンと

                しますね。

                 

                   ゼブラにはそんな青春時代は無かったことを思い出しました。

                       違う意味で「キュン」としたわw

                 

                           心筋梗塞かしら。

                 

                 

                連休の哨戒戦はお弁当の配達(*´ω`*)

                 

                 

                某事務所様へランチをお届け。

                 

                 

                初めてのお客様でしたが、通勤路で毎日前を通る場所でした。

                 

                 

                店に戻りランチタイム営業、それが終わるとアップルパイを仕込む。

                 

                 

                卸のデザートですので当店ではお出ししておりません(;´Д`)残念!

                 

                 

                翌日は夕方からオードブル。

                 

                 

                フタを被せてます、まぁ内容はお分かりいただけるでしょう。

                 

                 

                夕方はひたすら仕込み、この日はガトーショコラ。

                 

                 

                土曜日の夜は少しノンビリ、でも疲れたのでその辺にある余り物ご飯。

                 

                 

                近くに住む叔母が家で使わないワイングラスをくれました\(^o^)/

                大吟醸って書いてありますが・・中島みゆきのアルバムみたい。

                 

                 

                リーデルって書いてあるのでエエもんですな、ワインのティスティングに

                使うグラスやね。これはデカいけど。

                 

                 

                午後はオードブル、テイクアウトです。

                 

                 

                やはり家で食べながら阪神VSオリックス戦を楽しまれるのでしょうか。

                 

                 

                阪神タイガースが38年ぶりの日本一になりましたね!ゼブラさん13歳の時か・・。

                 

                この連休は県外のお客様が多く、加賀・大阪・愛知・岡山・チュニジアと

                多彩です。姫路と当店を楽しんで頂けたなら幸いですぅ。

                 

                ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

                クリスマスやお正月もゼブラのオードブルでお楽しみ下さい!

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                ご予算に合わせてカスタマイズ出来ますのでお気軽に!

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                ビストロ・ゼブラではテイクアウト&デリバリーに力を入れております!

                 

                数日前にご予約を頂ければより良い内容になるかと。

                でも、お急ぎの場合は当日でもOK!30分程度でご用意可能・・かも。

                 

                お家での食事会、会社での歓送迎会と何でもお任せ!

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                ニワニ・シマシマと覚えましょうニワニ・シマシマ!庭縞(/・ω・)



                20年殺し!(;´Д`)

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                  何か暑くないですか?寒くなったり・熱くなったりバイクウェアに悩む時期です。

                   

                  毎度、ゼブラです。

                   

                   

                  オードブルのオーダーを頂きました。

                   

                   

                  引き取りに来られた方はお昼によく来られるお客様で

                   

                   

                  来月には東京へ引っ越しされるとのこと。

                   

                   

                  ゼブラ料理のラスト、良いものが出来たと思います。

                   

                   

                  東京でのご活躍を姫路より応援しております(*´ω`*)また帰省の際にはお越し

                  くださいね!

                   

                   

                  新しい門出に、ハイネケン0.0で乾杯! 美味しかった、アルコールゼロに有り

                  がちな後味が無くリアルなビールの風味。オススメです。

                   

                   

                  そして、お弁当のオーダーも。

                   

                   

                  いつものお客様、なので余っていた「思いっきり和食」のお弁当箱を使わせて

                  頂きました。以前何かに使ったんでしょうな・・法事っぽいよね。

                   

                   

                  でも内容はフレンチやで(*´ω`*)

                   

                  そんなこんなで、悲しいお知らせがございます。

                   

                        

                   

                  当店、お手洗いの換気扇が壊れました(;´Д`)20年ご苦労であった。

                   

                  完全にお亡くなりではなく、シロッコファンの軸受ベアリングが摩耗して

                  地獄のような作動音がします。

                   

                  何なんですか?何ですか?殺るんですか?みたいな轟音。

                   

                   

                  本日、直りました。

                   

                  が、20年前に設置した業者が無理くり取り付けていたらしく土台も無し。

                  ちゃんと換気扇と換気口が接続もされていない状態だったらしく10分程で

                  終わる工事が1時間半かかりました。

                   

                  設置業者に文句を言おうにもどこの誰かも知らんし、工事管理責任者はアレ

                  だからなぁ・・、

                   

                  まぁ、20年後故障して初めて知る手抜き工事、20年殺しやね。

                   

                  ちなみにこの換気扇取り替え工事の費用ですが、コミコミ25000円でした。

                  機種にもよると思いますが何かの参考になればと思います。

                   

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                  イベント事は、そろそろ卒業したいよね!

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                    ども、ゼブラです。寒くなってきましたね。田舎は季節の移り変わりを

                    はっきりと感じやすいデス(*´ω`*)

                     

                    先ずは新商品のお知らせ、ノンアルコールビールの新メンバーを発表

                    するぜ!今まではキリンのゼロイチだけでしたが・・。

                     

                           

                     

                    フォーミュラ1、F1のスポンサーでお馴染みのハイネケンから満を持して

                    日本導入の0.0。まだ試飲していませんが(;´Д`)明日飲んでみよ。

                     

                    右端にオランダ人ワールドチャンピオンのマックス・フェルスタッペンが

                    チラ見しております。ハイネケンはオランダの会社ですので。

                     

                    このタイミングで店のドリンクメニューを更新致しました。

                    今までのメニューはワインなどの終売等でツギハギ状態でしたからこの際

                    ワインリストを組み直しましたよ。

                     

                     

                    ボロボロだしね。

                     

                     

                    長い間お疲れ様でした(*´ω`*)

                     

                     

                    こちらが新・ドリンクメニュー。表紙はジンバブエのブラワヨで買ってきた

                    版画をコピーしました。ランチメニューも同じ作家の版画です。

                     

                     

                    文字を大きくし、太文字で。セクションごとに色を入れて読みやすくしてあります。

                    視線誘導に気をつけました。

                     

                     

                    ワインも白・赤を見開きにして選びやすく改善。

                    特に赤ワインの終売が多かったので大幅に増強、もちろん全て南アフリカ。

                     

                     

                    最後のページは今後の為、余白多めです。白いと寂しいので写真入り。

                     

                     

                    手前がランチメニュー、見返りシマウマ。

                     

                     

                    ああ、何か来ました(;´Д`)

                     

                    姫路市の食イベント・・・、ホンマに困る。

                     

                     

                    300食、完成!

                     

                     

                    ちゃっちゃと終わらせて

                     

                     

                    指定された場所へ納品。今日のお昼から販売開始のお弁当の一角を埋めます。

                    アフリカのその辺で食べてる豆のシチュー(*´ω`*)

                     

                    予約で完売みたいです、しらんけど。

                     

                    今季のアニメは「葬送のフリーレン」を推してます。面白いよね!

                     

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                    10年ぶり、2度目。

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                      健康は睡眠から、今回は本当にそう思いました。

                       

                      ども、ゼブラです。50歳過ぎてから無理をせず休息をきちんととる様にしてますが

                      状況によっては難しい事も御座います。

                       

                       

                      先週、流れたと思っていた仕事の依頼が回ってきました。

                       

                       

                      ええ、イベント6日前に。

                       

                       

                      姫路市とかにも言ってますが、「予定は早く決めろ」と。

                      あちこちの店や業者に無理難題を頼んで断られた結果、ギリギリに頼んでくるのは

                      毎度のお約束。まぁ最後の砦がビストロゼブラな訳ですよ。

                       

                      シティーハンターの呼び出し「XYZ」みたいな。無茶ぶりの行きつく先が当店。

                       

                      泣けてくるぜ。

                       

                       

                      そして当日、入り時間指定がAM10時30分セットアップ。

                      逆算すると姫路からたつの市まで事故などを考慮して約1時間、店での仕上がり

                      時間はAM9時。仕込時間を考えるとAM3時スタート。

                       

                       

                      今回は本当に時間が無く、仕入れも3連休が重なり難航。

                       

                       

                      物価上昇でえげつない。

                       

                       

                      野菜もお高い時勢。

                       

                       

                      何とかやりくりしまして。

                       

                       

                      準備完了でございます。

                       

                       

                      100人分を1人、6時間で作ります(ノД`)・゜・。ジジイにはきついですじゃ♪

                       

                       

                      他にも何種類か作りましたが眠たかったので写真は無し。

                      カフェイン剤を致死量一歩手前まで摂取したので足元が揺れる揺れるヽ(^o^)丿

                       

                      納品時間厳守なので怖くて仮眠とれないのん、ゼブラさん何処でも寝れるから

                      ええんやけど・・起きれるという保証はない\(゜ロ\)(/ロ゜)/

                       

                      夕方のセッティングが終わったので会場を散策。

                       

                       

                      チケット完売、おめでとうございます!

                       

                       

                      時間が早かったのでまだお客様もまばら。

                       

                       

                      物販もまだ開場しておりません、しゃれおつバンダナ。

                       

                       

                      21時に撤収、店に戻り洗い物の山。車を兄者に返し帰宅したのはテッペン過ぎ。

                       

                      早々に就寝、8時間寝たら翌日アホみたいに元気になりました(*‘ω‘ *)まだまだ

                      戦える!

                       

                      数が多い場合、皆さまご利用は計画的に。予算は多めに♪ヽ(^o^)丿

                       

                      ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

                      秋の夜長のお供に、行楽にもゼブラのオードブルでお楽しみ下さい!

                      \(^o^)/イベント打ち上げのホットミール・ビュッフェなどもお任せ下さい。

                       

                      少人数での貸し切りも可能ですので、両家顔合わせ等プライベートな会合にも

                      ご利用頂けます。ご予算など相談くださいませ。1名様〜どうぞ。

                       

                      ビストロ・ゼブラではテイクアウト&デリバリーに力を入れております!

                       

                      数日前にご予約を頂ければより良い内容になるかと。

                      でも、お急ぎの場合は当日でもOK!30分程度でご用意可能・・かも。

                       

                      お家での食事会、会社での歓送迎会と何でもお任せ!

                      年末年始のオーダーも絶賛承り中ですのでお気軽にお電話・メールでご注文

                      下さい!

                       

                      ★メールでお問い合わせの際に返信出来ない方、また送信自体が出来ていない

                      場合が何件か御座います。メールの設定を確認頂くか、半日以内に当店からの

                      承認返信が無い際には電話にてご確認ください★

                       

                      イメージとしましてはInstagramのページが詳しいです。Instagram

                       

                      メールオーダーはホームページから、お電話は079−282−4040迄!

                      ニワニ・シマシマと覚えましょうニワニ・シマシマ!庭縞(/・ω・)



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