Calender

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
<< May 2012 >>

Categories

Archives

Recent Entries

Recent Comment

w closet×JUGEM

当店の料理

パセリのオイル！

最近パセリが熱いらしい、「試してガッテン」にて美味しい食べ方を提案していたみたいです。僕は観ていないのですが・・・。　
そんな訳でパセリは美味しいらしい、しかし食べるといっても普段家でそうそうパセリなんぞ添えるわけでもないし店で添えられたヤツは味わうには量が少ない。
しかも案外お値段が高い。しかーしもし仮に庭に植えたパセリが、お隣の奥さんがハーブ栽培が趣味でパセリを大量に貰う機会があれば？

「試してガッテン」の調理方法はググって頂くとしてゼブラでの使用方法をご紹介したいと思います。

今回は実家の隣のＩ野さんより頂いた大量のパセリを使います。

先ずパセリの葉っぱを毟ります。



次に塩を入れた沸騰したお湯に一分ほど投入して素早く氷水で冷やします、茹で過ぎると色が悪くなるので気をつけてください。



冷めたら一塊にして絞りますよ、硬く握ってください。



次に微塵切りにします、出来るだけ細かいほうが良いですが荒微塵でもＯＫ！



お次はミキサーに入れて２倍から３倍のオイルを投入、サラダ油でもオリーブオイルでも構いません。



後はスイッチＯＮ！　３分程擂り潰せば出来上がり。



密閉容器に入れて冷蔵庫で保存、カルパッチョやマリネ・スープの色づけに使えます。
ドレッシングの油代わりに使うと良いです、色よく味もよろしい。パセリのクロロフィルはビネガー等のアルカリ性で変色するので食べる前に混ぜ合わせるのが吉です。

当店の手作りパンにはこれを入れております。刺身のイカと粒マスタード少々、レモン汁と塩コショウにパセリオイルを混ぜ合わせますと最高っすね！
トマトに塩コショウと玉ねぎの微塵切りとパセリオイルでトマトのマリネ、バゲットに載せたら美味しいブルスケッタの出来上がり！　是非、パセリを大量に貰ったら作ってみて下さい。
  • 2012.05.19 Saturday
  • 01:48

日々好日　ゼブラの毎日

暇な日は・・・。

ども、月曜日ですね。とっても暇です。
仕事が無ければデザートの仕込をするまでぢゃ！

そんな訳でランチタイム終了後はヨーグルトのムースを仕込みました、週末切らしておりましたので反省ですな。
予定外の仕込が土曜日に入ってしまったのでパンとかがズレて、これまた大変な事に。ようやく全てが旨く回るようになりました。

ディナーも暇なわけで・・・そんな時は店のプリンターを直しましょう！
何故かここ数回プリントできません、ちゃんと給紙トレーは入れているのに反応は「トレーがちゃんと入ってない」とエラーコードが出ます。ググってもイマイチ釈然としない・・・ああ買い替えかと。
いやいや、諦めるのは早い！　先ずは一通り紙詰まりとかチェックしまして・・なにも詰まってない・・。次に懐中電灯でプリンターの駆動部分を隈なくチェック。

と、おや何か・・部品なのかゴミなのか判断に困りますが手の入らないところなので針金でその「何か」を突いてみます。どー見ても部品ではなさそうなので除去。トレーの奥にプラスチック片が挟まっていたみたいです。
これが邪魔でトレーが最後までセット出来ていなかったんですね。
無事、店のチラシを印刷できました。店頭に「ほぼ季刊ゼブラ通信」最新号を設置しましたので手に取ってくださいませ。クーポンも付いてますのでお得ですよ！　

暇でしたが、デザート仕込めたしプリンターも直ったので良しとしますか。ポジティブシンキングでいきまっしょい！
  • 2012.05.14 Monday
  • 20:58

当店の料理

２色のシフォンケーキ

この所ケーキが大量に出ましたので仕込みです。
ガトーショコラとクレームブリュレ、そしてシフォンケーキ。

プレーンなシフォンも美味しいのですが以前抹茶のムースを作った残りの抹茶で２色のシフォンを作ってみましょう。作り方はプレーンな生地を作りまして２等分にします。片方に抹茶の粉を足して型に交互に流し込み焼くだけ。

早速切ってみました、こういうのは綺麗に色分けするよりもランダムに斑な方が面白い。
色合いをハッキリさせたいので出来るだけ抹茶は大目がエエ感じですな。



パカッと型から外して〜。



抹茶が少し勝ち気味〜。



良い感じ〜。
  • 2012.05.11 Friday
  • 20:49

日々好日　ゼブラの毎日

定休日！

天気予報は雨、と言う割には晴れてたような・・・バイクは諦めてふて腐れ前日よりシアタールームで映画を見ていたのでノンビリとした起床でした。ちなみに映画は「モテキ」結構面白かったです、テレビドラマを見ていなくても楽しめるのでオヌヌメ。

昼間は本とか読みながらダラダラと、夜はいつものカレー屋さんへ。姫路商工会議所の前に有るガネーシャさん、ここのは美味しいですよ〜。
何気に後で入ってこられたお客さんがビストロゼブラの大家さんってのが驚きでしたが・・・。食後のコーヒーが飲みたくなって姫路の街を彷徨いましたが時間が遅く何処も開いてない、ちと夜が早すぎるわ。
シアトル系の店でも良いので夜中の3時位までやってる郊外型の店は出来ないもんですかね、飾磨のスタバが深夜零時までやってて結構その時間でも入ってるから需要はあるのではないでしょうか。個人店は難しいかなぁ。

何となく字が読みにくい感じなので変えてみました、どないでっしゃろ？

  • 2012.05.10 Thursday
  • 12:57

日々好日　ゼブラの毎日

次はオリンピック！

主にイオングループの各店舗（播磨限定）にて配布されているモダンタイムズというフリーペーパーの取材がありました。今回はオリンピック特集です。
各国の料理を紹介していくというありきたりな趣旨ですが、少しでもアフリカを知っていただく一助になればと掲載して頂く事にしました。

今回紹介される国は、アメリカ・フランス・イタリア・中国・ベトナム・アフリカ（何か大雑把）・ハワイ・・・と聞いて何でハワイなん？　と、色々とスポンサーの関係だそうです。

来月号でしたかな、是非見かけたら手にとってみて下さい。

  • 2012.05.08 Tuesday
  • 19:30

このページの先頭へ▲